Lasanha de berinjela e abobrinha

Lasanha de berinjela e abobrinha

Ingredientes:

• 2 berinjelas pequenas;
• 1 abobrinha pequena;
• 2 tomates médios;
• queijo coalho a gosto;
• molho bolonhesa light (1 ou 2 embalagens);
• meio quilo de carne moída (uso patinho, menos gordura);
• queijo parmesão a gosto.

Modo de preparo:

• Lave bem e corte em tiras as berinjelas e a abobrinha, grelhe-as ou refogue-as em uma assadeira anti-aderente sem gordura;
• Refogue a carne com os temperos de sua preferência e sal a gosto, depois acrescente o molho a ela e dê a ele uma consistência cremosa;
• Corte o queijo coalho em fatias finas e reserve;
• Corte o tomate em rodelas e reserve (eu tiro os caroços);
• Forme, em uma assadeira, camadas alternadas de berinjela queijo, tomate, abobrinha e molho;
• Termine a última camada com queijo e cobra-a com queijo parmesão ralado a gosto;
• Leve ao forno, cobrindo com papel alumínio;
• Deixe derreter o queijo, retire o alumínio e deixe o molho cozinhar a berinjela e a abobrinha. Cuidado para não secar muito.

Sirva quente, pura ou com acompanhamento de sua preferência. Muito boa; mas, em excesso, torna-se enjoativa.